Hola mundo,
Últimamente, parte por la moda y parte por conciencia, muchas veces me preguntas sobre las proteínas. Parece que estamos sufriendo ignorancia y falta de información (es lo mismo ¿verdad?), Entonces creo que sería buena idea si de una vez vamos hablar de ese tema para aclarar el asunto. Puede ser algo largo, ¿estás listo?
Primero tenemos que entender para que nuestro cuerpo necesita las proteínas. No son solo para construir músculos. Luego, es importante saber que tantos tenemos que consumir de esa sustancia y al fin, cuáles son sus fuentes.
Las proteínas son para el cuerpo cómo ladrillos inteligentes. Es verdad que funcionan para construir músculos y otros tipos de tejidos cómo la piel, cabello, uñas y órganos. Sin embargo son necesarios para otros procesos:
Muchos procesos en el cuerpo dependen de las enzimas qué son al fin proteínas. La falta de ellos resulta en problemas de digestión y generación de energía.
Algunas hormonas están hechas de proteínas cómo la insulina por ejemplo, lo qué regula el nivel de azúcar en la sangre y en las células. A veces, el desorden en producir insulina puede tener conexión con falta de consumo de proteínas.
Vas a sorprender pero los anticuerpos que fabrica tu sistema inmunológico están hechos de proteínas. A veces cuando una persona enferma fácilmente o sufre de alergias, eso puede tener raíces de falta de proteínas.
Existen proteínas que funcionan como camiones microscopios para mover sustancias en el cuerpo. El mejor ejemplo es la hemoglobina en la sangre. Una proteína que mueve oxígeno.
Normalmente el cuerpo usa carbohidratos como combustible, pero si falta, puede usar proteínas para generar energía.
Podemos ver que las proteínas son sumamente importantes para que nuestro organismo funcione bien y eso que apenas toque su versatilidad. El cuerpo sabe guardar carbohidratos en forma de grasa pero no puede casi guardar y tener una bodega de proteínas. Es por eso que tenemos que consumir las de una manera constante. El cuerpo es muy inteligente, puede pasar tiempo sin recibir proteínas gracias a su habilidad de reciclar tejidos y proteínas “viejas” pero no es por mucho tiempo.
La falta de proteínas a lo largo genera problemas en los sistemas que mencioné, ¿y sabe que? Casi seguro que no lo estás consumiendo suficiente. ¿Qué tanto tenemos que consumir? Depende de edad y peso. No importa si eres rey o reina. Un adulto joven activo va a necesitar alrededor de 1 gramo de proteína por cada kg de su cuerpo, sin embargo si eres viejo y activo cómo yo vas a necesitar tragar alrededor de 2 gramos por cada kg de tu cuerpo y eso mi querido mundo no es nada fácil.
Vamos a tomar el promedio. Adulto que pesa 70 kg, es activo y su edad es de 40 – 50 años. Tiene que consumir 1.5 gramos por kg. Significa que a diario debe tocar los 105 gramos de proteínas. En un huevo tenemos 7-8 gramos. En un porción de carne o pescado otros 20, digamos que esa persona come dos huevos en la mañana, dos veces al dia comida con carne o pescado y además algo de leguminosas, quesos y una puñado de nueces, si lo calculas, apenas pasa la mitad de lo que necesita y la mayoría no comen tanto.
Es por eso que andas con falta de proteínas. Pone encima la falta de vitamina C, lo cual explique en mi post sobre el crimen contra la humanidad y vas a entender porque andas enfermo mientras tu bisabuelo caminaba feliz en la tierra sin seguro médico pero con buen color en sus cachetes.
Ufff, escribí demasiado por un post. En la próxima semana te explico en donde están las mejores proteínas para ti, cual es tu órgano que es el gran consumidor de las proteínas y sabes que, ponemos una receta deliciosa bombeada de esa maravilla.
Aguantate.
Hasta la próxima, Yaron.