Month: December 2022

Hola mundo

Una amiga querida me habló, bien preocupada, después que publiqué el post pasado. Me preguntó sobre el salmón que compró, lo que se descongeló poco antes de que lo metió de nuevo al congelador, y otra cosa sobre su fecha de caducidad. Su pregunta fué: que tan riesgoso es consumirlo.

Nada grave, le respondí. Este salmón que compraste en un empaque de vacío, es un producto procesado. Quiere decir que salió de una fábrica, bien estéril, y seguro que echan un químico en el empaque, para que se quedara esteril para siempre. Quise seguir hablando pero en eso, recordé la mamá de mis hijos, que siempre me regaña por explicar demasiado y me callè.

Sin embargo, me quedé con las ganas de seguir mi explicación, así que aquí, contigo mundo, me voy a desahogar, jajaja.

Si me ofrecen comer salmón, lo acepto, pero por mi propia voluntad, no lo voy a comprar. Ni si es una promoción estilo; “compra una Nutela y recibes dos lomos de salmón gratis”. Nop. No lo haré.

En la naturaleza, la carne del pez salmón es de color rosa naranja. eso es gracias a su alimento natural; mini cangrejos y algas. en las granjas, para lograr este color, se usan colorantes artificiales (e161 – dañino para los ojos) y el famoso flor Damasquina, lo que se conoce en México con el nombre Cempasúchil. De hecho, la mayoría de la exportación de esta flor, es para las granjas del salmón.

Pero bueno, el pobre pez no puede vivir solo comiendo colorantes y flores ¿verdad?

La población del humano en el mundo hoy día es 7.9 Billones. Si crees que somos muchos, piensa en las gallinas. Su población es tres veces más de la humanidad. La mayoría viven muy poco y están trabajando para que comamos huevos. ¿Pero que se hacen con este cantidad monstruoso de gallinas que se mueren? Pues, las secan, las muelen y se recicla su polvo como una proteína, en la industria alimenticia para animales.

Si, adivinaste bien. Es lo que se come el pez salmón, claro, mesclado con harina de pescados, polvo de Cempasúchil y un toque del E161.

Yo no sé qué tipos de enfermedades puede generar este baile surrealistico, pero sano seguro que no lo es.

Hasta la próxima, Yaron.

Hola mundo

Cada vez, pero de verdad, cada vez que abro la llave de la regadera, y sale agua caliente, me quedo impactado con este invento y pienso, que si una vez lograremos con este proyecto de la máquina del tiempo, hay que regresar para buscar quien invento esa maravilla y darle un Premium novel.

Pero luego, bajo a la cocina, abro el refrigerador, y pienso lo  mismo (si, cada vez). Que invento tan espectacular es el refrigerador, que además, llega con otra puerta, lo que es un congelador. Creo que para encontrar quien inventó este aparato, lo que puede funcionar con electricidad, gas o sol, no necesitamos viajar en el tiempo. No fue tan lejos en el pasado.

El refrigerador funciona gracias a un fenómeno en termodinámica. Cuando un material cambia su estado molecular, por ejemplo, de estado líquido a estado de gaseoso, eso requiere mucha energía relativamente. Y así es como funciona el refri. Un líquido pasa en tubos dentro de esta enorme hielera y se convierte en gas. Cuando pasa eso, se absorbe la energía de calor y la cámara se enfría. Luego, este gas llega a un compresor, que lo convierte de nuevo en líquido. El líquido regrese a los tubos que están del entro del refrigerador, para absorber más energía, y enfriarlo, hasta el punto que decidimos. Increíble ¿verdad?

Nuestro maravilloso refrigerador nos permite guardar comida por varios días, tomar bebidas frías, conservar carne y pescado por meses en temperaturas de docenas de grados bajo Zero. La puerta del congelador es como si fuera una puerta cuántica para un pedacito de la Antártica, en tu propia casa. No sé de ti mundo, pero para mí es una locura. Ni hablar a los helados que podemos disfrutar, algo que ningún rey pudo hacer hace solo unos pocos siglos.

Sin embargo. Este maravilloso aparato, contiene un peligro bastante fuerte, lo que tenemos que conocer, para no enfermar en una manera grave.

Todos sabemos que no es buena idea de congelar de nuevo carne, pescado o comida, los que ya estaban congelados, y se descongelaron por una razón. Pero noté, que por no entender que tan grave es hacerlo, mucha gente lo hacen. Por ejemplo, en mi pueblo, varios dueños de abarrotes desconectan los congeladores de los helados y hielo en las noches para ahorrar electricidad y los ponen en marcha de nuevo en la mañana. Se puede notar cuando compra un helado, por su forma chueca. En el primer mundo, si la secretaria de salud, con sus revisiones, se encuentra que los helados fueron re congelados, se clausuran el lugar por mucho tiempo y multan los dueños gravemente.

El problema está en las bacterias. Estas pequeñas criaturas están en todos lados. Cuando se congela carne, por ejemplo, la mayoría de las bacterias se mueren de frio. Pero no todas. Igual como en las otras especias, hay bacterias que son súper fuertes. Así nacieron. Bacterias  Rambo. Esas bacterias sobreviven el frio. Cuando se descongela la carne, esas súper bacterias se empiezan a multiplicar, ahora, nuestro pedacito de carne, en lugar de tener bacterias “normales” y quizá unas súper bacterias, esta lleno con una comunidad de solo mega súper fuertes bacterias. Bueno, si se cocina la carne o si se consume el helado antes que esas bacterias peligrosas se multiplican, no pasa nada. Pero si se congela de nuevo, la próxima vez que lo vamos a descongelar, nos va a esperar en este alimento, un ejército de bacterias nucleares, las que tu panza no quiere conocer.

Enfermar por intoxicación de producto que fue congelado varias veces,

Y en eso, estoy pensando, la regadera tampoco es natural. ¿Cuál es su peligro?

Hasta la próxima, Yaron.

Hola mundo

Para mí, una capa generosa de mantequilla, lo que separa una rebanada de pan de alta calidad y mermelada deliciosa, es un manjar que acompaña mi té casi cada noche.

En los días antiguos, la mermelada fue simplemente una manera para conservar las frutas y disfrutarla en los meses que no crece. Por lo tanto, probablemente es una de las recetas más antiguas de la humanidad.

Es verdad que la mermelada contiene nivel alto de azúcar, pero eso no tiene nada de malo: https://secretosaludables.com/el-secreto-del-azucar/

sin embargo, su beneficio para tu cuerpo es sorprendente. Los niveles altos de pectina, ayudan al cuerpo regenerar el cartílago y ayuda a las salud de la piel, la mermelada es buena fuente de fibras, minerales y vitaminas (aparte de la vitamina C). Ayuda a la memoria, la agudeza visual y el buen funcionamiento del tránsito intestinal. Otro beneficio, es que con la mermelada, uno se consume la fruta al 100%. Nada se tira. Por lo tanto, disfruta vitaminas y minerales que están en partes, los cual se tira por consumir crudo.

La forma clásica, es cocinar la fruta deseada con azúcar equivalente a su peso. Mientras la fruta se cose en fuego bajo, se puede añadir la pectina (normalmente se ralla la cascara de un limón) y se puede añadir especias a gusto: canela, clavos, jengibre. Igual, se puede preparar una mermelada con la ayuda del micro ondas. No tiene nada de malo: https://secretosaludables.com/el-secreto-del-micro-onda/

Mermelada hecha en micro ondas, se ve diferente. Más limpia, transparente y espeza. Se puede preparar mermelada de casi todo. Existen mermelada de chiles, berenjenas, pétalos de rosas y hasta la cáscara de la sandía.

Para mí, la mejor mermelada es la que se inventó en Inglaterra hace 600 años más o menos. La mermelada de la cascara de naranja. Con una taza de té Earl Grey es lo máximo.

Hasta la próxima, Yaron.

Hola mundo

En el principio de mi blog, hace casi cinco años, estoy escribiendo mucho sobre los alimentos. Lo que estamos comiendo, tiene un gran impacto sobre nuestra salud. Todos lo sabemos, somos lo que estamos comiendo y la mayoría de las enfermedades tienen relación con las toxinas que entran por la boca.

Una vez mencione, que Rambam dijo: “es mejor comer comida mala en buena manera, de comer comida buena en mala manera” igual dijo, que no es bueno desayunar al despertar y que es importante ejercitar el cuerpo antes.

Solo últimamente estoy entendiendo esa sabiduría y la quiero compartir contigo, mi querido mundo.

El cuerpo es una maquina extraordinaria. Puede trabajar en  dos formas distintas. Igual como los coches, que pueden tener motor de gasolina o motor de diesel, el cuerpo puede trabajar con azúcar o con ketone.

Cuando estamos comiendo azucares o carbohidratos, el cuero los convierte en glucosa y con eso, las células del cuerpo funcionan. Pero si comemos pura grasa y muy poco carbohidratos, el hígado convierte la grasa a ketone y esta molécula toma el lugar de la glucosa en las células. Hoy día, está de moda la dieta Keto por su efecto impresionante sobre la salud. Las células de cáncer no pueden sobre vivir sin azúcares y se mueren cuando el cuerpo funciona con Ketone. Los ataques de epilepsia se desaparecen y otros efectos impresionantes sobre la salud.

Sin embargo, tampoco es bueno vivir solo con el motor de diesel. Hay que dejar al cuerpo funcionar con los dos motores.

Una hora antes de despertar, tu cuerpo sabe lo  que va a pasar. Son millones de años que estamos haciendo lo mismo. Hay que levantar y buscar la comida del día (no existía costco o refrigerador). Por lo tanto, todavía dormidos, el hígado empieza a convertir grasa a Ketone. Esos moléculas toman su  lugar en el cerebro, y cuando la persona despierta, está en modo diesel. El modo de cazador, porque es el tiempo para conseguir comida.

Cuando el cerebro funciona en modo Keto, está muy despierto, filoso y energético. También el cuerpo se siente en su máximo potencia y la persona que apenas se despertó, se siente muy vivo gracia a este mecanismo. Como ya no tenemos que ir a cazar, porque la comida está en la cocina, es muy recomendable tomar una hora para actividad deportiva y mínimo otra hora sin comer. Es lo que el cuerpo está acostumbrado en su memoria celular.

Cuando una persona despierta, y luego luego come algo, aun pequeño. Inmediatamente el cuerpo regresa a funcionar con la glucosa. Con los años, el cuerpo entiende, que no es necesario fabricar Keto una hora antes de despertar, porque está acostumbrado, que su dueño lo alimenta. Entonces, la persona se despierta sin Ketone. Se siente cansado y se corre a comer algo. A veces hasta despierta en la noche para comer algo.

Los más ridículos son la gente en el gimnasio, que llegan con plátanos o nueces para dar “energía” a su cuerpo. Cuando el cuerpo funciona con el motor de azúcar, está cansado. Quiere relajar, ya no  es necesario ir a correr atrás de un búfalo. Nadie se siente bien después comer ¿verdad?

Sin embargo, si no estás enfermo, tampoco es bueno estar en estado de cazador todo el tiempo. No soy fan de la dieta Keto. No soy fan de ninguna dieta de hecho.

Cada uno tiene que encontrar el punto adecuado en el día para pasar de diesel a gasolina. Lo mínimo son dos hora. Es terrible alimenta a los niños porque tiene que correr a la escuela. Es un desastre tomar café con pan dulce en la mañana y es una tontería alimentar tu cuerpo en el gimnasio.

Hasta la próxima, Yaron.